Фосфат Genfos DM стабилизатор молочного Пищевое сырье в Новосибирске - Сырье, материалы на Gde.ru 27.11.2018

Фосфат

297 ₽
Фосфат

Genfos DM – стабилизатор молочного белка


Компанией ООО «Генезис» разработан, на научно производственных площадях, ведущего химического концерна Foodchem(Китай) стабилизатор молочного белка Genfos DM, для производства стерилизованного, пастеризованного и сгущенного молока, эффективный при малых дозах внесения.



Известно, что при производстве молочных продуктов под воздействием температурной обработки, вся коллоидная система подвергается высокой нагрузке, в результате которой возможна коагуляция белка и выпадение осадка. Исходя из этого при производстве молочных продуктов необходимо предъявлять особые требования к термоустойчивости молочного белка.

Для этого применяются фосфатные соли-стабилизаторы и их смеси.

Важнейшим свойством фосфатов является достижение необходимого уровня рН и стабилизации молока, т.е. предотвращается коагуляция или загустение в процессе хранения.



Преимущества использования Genfos DM:

- хорошо растворим, не образует комков.

- не дает посторонних привкусов в готовом продукте;

- увеличивает срок хранения продукта;

- способствует повышению буферности молока и снижению скорости изменения рН

при нагревании;

- после пастеризации (стерилизации) молоко, в которое внесен Genfos DM,

ведет себя стабильно; при дальнейшей обработке

(заквашивание, сквашивание, формирование сгустка и т.д.)

технологическое время не изменяется;

- обладает бактериостатическими свойствами;



Комбинация солей-фосфатов обеспечивает стойкость к термическим нагрузкам, предотвращает “выпадение хлопьев”, стабилизирует минеральный состав молока и выравнивает солевой баланс.

Рекомендации по применению:

В зависимости от качества сырья фосфат вносят в виде раствора (водного или растворяют в небольшом количестве молока) до тепловой обработки в количестве 0,08-0,1% к общей массе.

Площадь Ленина м., г. Новосибирск ул.фабричная 4 офис 511

Авторизация

Похожие объявления

  • ООО ТПК Вектор-Н предлагает к поставке стрейч пленку для ручного и автоматического паллетирования. Цвета: прозрачный, белый, чёрный, синий, зеленый. Толщина пленки от 12 мкм до 30 мкм, ширина от 125
    Площадь Маркса м.
  • 90 ₽
    Распродажа в связи с закрытием, со скидкой 80% Натуральные фрукты, без химии, подготовленные методом тоннельной шоковой заморозки (Казахстан)
  • 5 000 ₽
    Покупаем лимонную кислоту с хранения, лимонная кислота ГОСТ 3652-69, трикарбоновая кислота, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая, бисульфит аммония, триполифосфат натрия, магний окись, восфор красный Ч
  • 300 ₽
    Приобретаем Лимонную кислоту Гидроксид калия, медный купорос, аммоний фтористый, натрия гидроокись, углерод четыреххлористый, карбиды, Калий фтористый безводный, Цеолит, Стеарат кальция, Карбоксиметил
  • 320 ₽
    ООО "МПК МЕДВЕДЕВЪ" Предлагает к продаже Деликатесы варёно-копчёные на фруктовое щепе от 320 руб/кг Колбасы полукопчёные ГОСТ по 420 руб/кг Замороженные полуфабрикаты от 155 руб/кг Пельмени,